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DECA50

DECA50CR300 – CR600 – CR1000

MASSIMA AUTOMAZIONE, MASSIMA EFFICIENZA

È una linea di miscelazione, concaggio e raffinazione completamente automatica pensata per piccole e medie produzioni.

Ideale per realizzare prodotti a base anidra come cioccolato e similari, creme spalmabili, paste di frutta secca, ripieni per praline, basi per gelato.

L’innovativo sistema in continuo permette di ottimizzare il tempo di processo di circa il 40% rispetto alla tecnologia BATCH, concando e raffinando contemporaneamente.
Ad ogni passaggio nel mulino a sfere si ridurranno le dimensioni delle particelle, favorendo una più rapida estrazione dell’umidità e acidità residua, garantendo un’ottima fluidità del prodotto con una minore aggiunta di burro di cacao.

La finezza che può raggiungere il prodotto, mediamente di 18-20 micron, può variare a seconda delle caratteristiche del prodotto e del tempo di raffinazione.
È dotato di un circuito autonomo di termoregolazione composto da una resistenza di riscaldamento ed un’unità di raffreddamento per mantenere la temperatura desiderata durante tutta la lavorazione.

Dedicata a medie produzioni. Pulizia rapida e veloce, per frequenti cambi gusto.


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CAPACITÀ

20 – 50 kg/ciclo SFERA50

+

100 – 300 kg/ciclo Conca CR300

150 – 600 kg/ciclo max Conca CR600

150 – 1000 kg/ciclo Conca CR1000

ALIMENTAZIONE

400 V. trifase + neutro + terra – 50 Hz
19 kW – 63 A

Aria compressa:
100 lt/min

 

Processo

Dopo aver caricato manualmente (possibilità di carico automatico) gli ingredienti nella conca CR300 o CR600 o CR1000 avviando il ciclo automatico, la linea effettua le fasi di lavorazione (miscelazione, concaggio e raffinazione) precedentemente impostate nella ricetta, fino allo scarico del prodotto finito nel tank di stoccaggio.


Caratteristiche

  • Unità di termoregolazione autonoma riscaldamento/raffreddamento (unità di raffreddamento acqua esterna)
  • Pompa ID-P650 in acciaio inox temprata, riscaldata/raffreddata, che consente un ricircolo ed una raffinazione omogenea
  • Micro dosatore a peso per il dosaggio della lecitina nelle fasi di raffinazione
  • Vasca interna e fondo in acciaio inox anti abrasione
  • Agitatore sfere con velocità regolabile
  • Pompa di ricircolo raffinatore con velocità regolabile
  • Miscelatore conca con velocità regolabile
  • Pompa carico raffinatore con velocità regolabile
  • Macchina plug-in installata su piattaforma
  • Modem integrato per l’assistenza remota
  • Pannello operatore a colori 7” e PLC per la gestione di tutte le funzioni della macchina

Accessori

  • VIBROVAGLIO: per l’eventuale filtrazione del prodotto finito. Posizionabile tra lo SFERA50 ed il tank di stoccaggio
  • TANK DI STOCCAGGIO: per lo stoccaggio riscaldato e miscelato del prodotto finito
    • TCX6: stoccaggio e miscelazione. Capacità vasca 600 kg
    • TCX6P: stoccaggio, miscelazione, completo di pompa e tubazione per alimentazione temperatrici con livello di sicurezza. Capacità vasca 600 kg
    • TCX6D: fusione/stoccaggio, miscelazione materie prime come massa, burro di cacao, paste pure di frutta secca completo di pompa e tubazione per alimentazione a peso conche e/o mixer

Photogallery

  • CR600

Video

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