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DECA300

DECA300MODULARE

La linea DECA300MODULARE è una linea di raffinazione a sfera per la produzione di cioccolato puro e similari, creme spalmabili, basi per gelato con una percentuale minima di materia grassa pari al 28-30%.

I cicli di carico, partono dal mixer ANDE  per procedere verso il mulino raffinatore SFERA300, da 250 kg fino a 1200 kg  di prodotto.

  • 250/300 kg/h con 1 mulino a sfere SFERA300 secondo ricetta (con una percentuale minima di grassi in ricetta di 30-32%)
  • 500/600 kg/h con 2 mulini SFERA300 secondo ricetta (con una percentuale minima di grassi in ricetta di 30-32%)
  • 1000/1200 kg/h fino a 4 mulini a sfere

L’innovativo metodo di raffinazione parte dalle materie prime necessarie fino all’ottenimento del prodotto finito desiderato. Queste vengono caricate automaticamente o manualmente nel mixer che, dopo averle miscelate, le carica nel mulino raffinatore SFERA300 che procede alla loro raffinazione.

Il raffinatore è composto da una vasca a doppia parete per la termoregolazione, costruita in materiale anti-usura. Al suo interno sono presenti sfere in acciaio che, mosse da un agitatore, raffinano il prodotto.

Terminata la lavorazione, mediante una pompa, è possibile effettuare lo scarico del prodotto ed inviarlo a un deposito di stoccaggio.

La finezza che può raggiungere il prodotto varia dai 18 ai 26 micron a seconda delle caratteristiche del prodotto da raffinare e del tempo di raffinazione. È determinata dal tempo di lavoro dello SFERA, programmabile dal pannello operatore posto sul quadro elettrico.


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CAPACITÀ

180 – 300 kg/ciclo – SFERA300

1802000 kg/ciclo – ANDE2000

ALIMENTAZIONE

400 V. trifase + neutro – 50 Hz

2037 kW

Processo

Dopo aver caricato manualmente (possibilità di carico automatico) gli ingredienti nel mixer avviando il ciclo automatico, la linea effettuerà le fasi di lavorazione (miscelazione, concaggio e raffinazione) precedentemente impostate nella ricetta fino allo scarico del prodotto finito nel mixer.


Caratteristiche

  • Unità di termoregolazione autonoma riscaldamento/raffreddamento (unità di raffreddamento acqua esterna)
  • Pompa a lobi con portata di 3000 kg/h, per il carico, il ricircolo e lo scarico del prodotto
  • Micro dosatore per il dosaggio della lecitina nelle fasi di raffinazione
  • Vasca interna e fondo in acciaio inox anti abrasione
  • Agitatore sfere con velocità regolabile
  • Macchina plug-in installata su piattaforma
  • Modem integrato per l’assistenza remota
  • Pannello operatore a colori 7” e PLC per la gestione di tutte le funzioni della macchina

Accessori

  • CHILLER DI RAFFREDDAMENTO

Photogallery

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  • DECA300 MODULARE

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