ID-VT500

ID-VT500

Temperatrice verticale continua

PERFETTA CRISTALLIZZAZIONE

Le temperatrici continue della serie ID-VT sono costruite con colonna temperante verticale a doppia parete composta da 3 settori.

All’interno della colonna, un cilindro spiralato pressoché privo di gioco, provvede a “raschiare” il tubo temperante garantendo lo scambio termico. Su ogni settore della colonna temperante vi è posta una sonda (a contatto con il prodotto) per il rilevamento della temperatura.

La ID-TV500 è indipendente dalla rete idrica e dispone di un gruppo frigorifero esterno, opzionale uno scambiatore a piastre per utilizzare l’acqua gelida di stabilimento.


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CAPACITÀ

200 500 kg/h max

ALIMENTAZIONE

400 V. – trifase + neutro + terra – 50Hz
11 kW

Aria compressa:
100 lt/min

Processo

Il software provvede a gestire tutte le temperature di processo, garantendo una corretta cristallizzazione dei cristalli beta stabili, maggior lucentezza del cioccolato, rottura secca e maggior conservazione.

STABILIZZAZIONE CREME

L’ID-VT500 viene impiegata non solo per la lavorazione del cioccolato puro ma anche per la stabilizzazione di creme con grassi atti alla cristallizzazione.


Caratteristiche

  • Colonna temperante: in acciaio inox AISI 304
  • Cilindro spiralato
  • Doppio circuito di riscaldamento/raffreddamento
  • Inversione di marcia per lo scarico del prodotto
  • Controllo temperatura tramite PID CONTROL ad alta precisione
  • Gruppo frigorifero con raffreddamento forzato ad aria
  • Pannello operatore a colori 7” per la gestione di tutte le funzioni della macchina

Accessori

  • GRUPPO FRIGO

Photogallery

  • IDVT500 - scontornare

Video

Contattaci per maggiori informazioni su: ID-VT500

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